Zutaten für 4 Personen:

4 große oder 8 mittlere Hornhechte, Zitrone, Salz, Pfeffer,1 Knoblauchzehe, 2 El frischgehachte Petersilie, leichtgesalzene Butter.

Zubereitung:

Die küchenfertigen Hornhechte vierteln, leicht mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen und ringsum knusprig braten. Die Bratfläche einer kleinen Pfanne mit der Knoblauchzehe einreiben, die gesalzene Butter darin aufschäumen. Die gehackte Petersilie kurz anschwitzen und über die Hornhechte gleichmäßig verteilen.

Als Beilage eignet sich: In Kräuterbutter geröstetes Weißbrot und frische Salate.